dieta gluten freeAté a pouco tempo atrás, apenas celíacos seguiam a Dieta do Glúten Free, uma dieta especial desprovida totalmente de glúten, uma proteína presente em alimentos à base de trigo, aveia, malte, centeio, cevada e também em diversos outros tipos de alimentos industrializados como achocolatados, molhos prontos, refrigerantes, etc

Porém, estudos recentes indicam que o glúten pode causar intolerância a diversas pessoas e desencadear sintomas desagradáveis como fadiga, dor nas articulações, falta de energia e disposição, síndrome do intestino irritável e outros problemas digestivos, incluindo inchaço abdominal, azia, enjoos e diarreias.

Tudo isso porque descobriram que o glúten não é facilmente metabolizado pelo organismo como antes se pensava e ao invés de ser eliminado totalmente através das fezes, muitos resíduos da proteína vão para a corrente sanguínea, provocando um processo inflamatório que favorece a permeabilidade intestinal.

Essa permeabilidade intestinal por sua vez, causa os sintomas descritos acima, além de favorecer também o ganho de peso, que em alguns casos pode estar relacionado ao processo inflamatório causado pelo excesso de glúten na alimentação. Não há como negar que nos últimos anos houve um aumento significativo no consumo do glúten e segundo os pesquisadores, esse aumento tem desencadeado esses sintomas.


Por que seguir uma Dieta sem Glúten?

De acordo com muitos especialistas, seguir uma Dieta do Glúten Free de vez em quando é válido se o objetivo for de desintoxicar o organismo e amenizar esse processo inflamatório que tem trazido muitos prejuízos para a saúde mundial. Sem contar que a Dieta do Glúten Free ajudará também a se livrar de no mínimo 3 kg.

Outros benefícios, segundo os especialistas será a melhora da disposição e energia pois ajudará a dar um fim na fadiga, cansaço mental e a dieta ainda trará alívio aos sintomas desagradáveis como flatulência e inchaço abdominal, pois irá reparar, reestruturar e curar a inflamação em seu aparelho digestivo.

Portanto, mesmo se você não for portador de doença celíaca, considere fazer uma pausa de 10 dias no consumo do glúten e observe se haverá melhora nos sintomas. Não esqueça que é importante estar atenta aos rótulos das embalagens na hora do supermercado, pois existem muitos produtos com glúten que nem imaginamos.

Por sorte, hoje em dia existem muitos produtos sem glúten encontrados no mercado, incluindo pães, biscoitos e massas no geral. Veja abaixo uma sugestão de cardápio da dieta glúten free com 1200 calorias:

Dieta Glúten Free – Cardápio

Café da manhã

Opção 1
1 copo de chá verde (adoçante opcional)
1 tapioca com 2 fatias de mussarela de búfala, 1 fio de azeite e orégano
1 copo de vitamina de biomassa (Receita: Leve ao liquidificador 1 col. (sopa) de biomassa de banana verde, 2 folhas de couve, 1 pedaço de gengibre, 1 fatia de abacaxi, algumas folhas de hortelã e 1 copo de água. Bata e beba em seguida.)

Opção 2
Café (ou chá de sua preferência) com adoçante (opcional)
5 biscoitos de arroz com patê de grão de bico
1 copo de vitamina (Receita: Leve ao liquidificador 1 col. (sopa) de biomassa de banana verde (opcional), 1 pepino com casca, 1 pedaço de gengibre, 2 folhas de couve e 1 copo de água de coco. Bata e beba em seguida.)

Opção 3
Café (ou chá de sua preferência) com adoçante (opcional)
1 fatia de bolo de cacau sem farinha
1 copo de vitamina (Receita: Leve ao liquidificador 1 col. (sopa) de biomassa de banana verde, 2 maçãs pequenas com casca, 4 folhas de couve e 1 copo de água. Bata e beba em seguida.)

Opção 4
1 copo de leite com café (ou cacau em pó sem glúten)
1 ovo mexido com 1 col. (café) de óleo de coco
1 copo de vitamina (Receita: Leve ao liquidificador 1 col. (sopa) de biomassa de banana verde, 2 cenouras com casca, 4 folhas de couve e 1 copo de água. Bata e beba em seguida.)


Opção 5
1 xíc. de chá de camomila sem açúcar
1 fatia de pão integral sem glúten com 1 fatia de mussarela de búfala
1 copo de suco verde (Receita: Leve ao liquidificador 1 col. (sopa) de biomassa de banana verde, 1 maçã verde com casca, 1 kiwi, 2 folhas de couve, 1 pepino com casca e 1 copo de água de coco. Bata e beba em seguida.)

Lanche da manhã

Opção 1
Um punhadinho de sementes (sugestão: 2 amêndoas e 2 castanhas do pará)
Uma fruta da sua preferência (Sugestão: 1 goiaba, 1 maçã, 1 fatia de melancia)

Opção 2
1/2 papaia

Opção 3
1 castanha-do-pará ou outra semente da sua escolha
1 fatia de melão com 1 col. (sopa) de amaranto (ou quinua em flocos)

Opção 4
1 castanha-do-pará ou outra semente da sua escolha
1 fatia de melancia

Opção 5
1 pote de iogurte natural desnatado com frutas vermelhas

Almoço

Opção 1
1 prato pequeno com salada de alface, pepino, rúcula e tomate, temperado com 1 col. (chá) de azeite extravirgem, 1 col. de vinagre ou limão e pouco sal
5 buquês de brócolis cozidos no vapor
2 col. (sopa) de arroz integral
1 col. (sopa) de lentilha
1 filé médio de peixe assado

Opção 2
1 prato pequeno com salada de tomate e folhas frescas de manjericão, temperado com 1 col. (chá) de azeite extravirgem, 1 col. de vinagre ou limão e pouco sal
1 filé pequeno (80 g) de carne magra grelhada
1 porção de macarrão de arroz com brócolis

Opção 3
1 prato pequeno de salada com legumes variados e tofu cortado em cubos, temperado com 1 col. (chá) de azeite extravirgem, 1 col. de vinagre ou limão e pouco sal
2 col. (sopa) de batata-doce (ou batata yacon) sautée
3 col. (sopa) de arroz integral
2 col. (sopa) de feijão carioca
1 filé pequeno (80 g) de frango grelhado

Opção 4
1 prato pequeno com salada de rabanete e folhas verdes (rúcula, alface americana ou crespa, agrião) temperado com 1 col. (chá) de azeite extravirgem, 1 col. de vinagre ou limão e pouco sal
1 filé grelhado e pequeno de carne magra (patinho, coxão-mole)
3 col. (sopa) de arroz integral
2 col. (sopa) de feijão-preto
1 prato de sobremesa de espinafre refogado com alho, cebola e azeite extra virgem

Opção 5
1 prato pequeno de salada de cenoura ralada e folhas verdes (alface, escarola, agrião) temperado com 1 col. (chá) de azeite extravirgem, 1 col. de vinagre ou limão e pouco sal
2 col. de sopa de sardinha assada com tomate e pimentões
2 col. de sopa de vagem e cenoura refogadas
3 col. (sopa) de quinua refogada

Lanche da tarde

Opção 1
Café (ou chá de sua preferência) com adoçante (opcional)
4 biscoitos doces sem glúten

Opção 2
2 pedacinhos de coco fresco (ou seco)

Opção 3
1 castanha-do-pará ou outra semente se sua preferência
1 fatia média de melancia

Opção 4
1 banana amassada com 1 col. de canela em pó

Opção 5
4 biscoitos de polvilho

Jantar

Opção 1
1 prato pequeno de salada de chuchu com cebola temperado com 1 col. (chá) de azeite extravirgem, 1 col. de vinagre ou limão e pouco sal
1 prato (fundo) de sopa de mandioquinha e cenoura batida com 2 col. (sopa) de biomassa de banana verde (opcional)

Opção 2
1 prato pequeno de couve-flor e cenoura refogadas com alho, cebola e 1 fio de azeite extravirgem
1 prato (fundo) de sopa de abóbora com gengibre batida com 2 col. (sopa) de biomassa de banana verde (opcional)

Opção 3
4 col. de sopa de brócolis cozido no vapor
1 prato pequeno de salada de grão-de-bico com molho de iogurte desnatado
1 filé médio de peixe grelhado

Opção 4
1 fatia de pão sem glúten
1 prato (fundo) de sopa de couve-flor com cardamomo

Opção 5
1 peito de frango cozido e desfiado
1 prato (fundo) de sopa de abobrinha com curry

Ceia

Opção 1
Um punhadinho de sementes (sugestão: 2 amêndoas e 2 castanhas do pará)

Opção 2
1 banana amassada com canela em pó

Opção 3
1 maçã assada com canela em pó

Opção 4
1 taça de salada de frutas

Opção 5
1 copo de suco de maracujá