receitas ricas em proteinaPara muitos que fazem as dietas que restringem os carboidratos o mais complicado é a pouca variedade de alimentos para seu cardápio.  Então procuramos por algumas receitas que podem ajudar. O importante é sempre ter muita criatividade e claro, tentar fazer com que as receitas se encaixem também com suas finanças, por isso as substituições e exclusões de alguns ingredientes podem ser feitos da melhor maneira que lhes convir.
As receitas tem seus níveis de carboidratos baixíssimos e podem sem usadas em seus dia a dia.

Fritada de Salmão defumado

8 talos de aspargos
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
½ cebola
½ xícara de chá de tomate seco picado
60 gramas de salmão defumado
2 ovos
½ xícara de chá de água
3 colheres de sopa de leite em pó desnatado
1 pitada de manjerona fresca picadinha
1 pitada de pimenta-do reino moída na hora
Coalhada desnatada ou sour cream desnatado (opcional)
Ova de salmão (opcional)
Cebolinhas (opcional)

Cozinhe os aspargos em água ou os faça a vapor. Leve ao fogo brando uma frigideira pequena, untada com margarina light. Coloque o azeite e deixe a cebola dourar, até ficar bem macia. Acrescente o aspargo e o tomate seco. Coloque o salmão defumado e retire do togo.

Pré-aqueça a grelha. Paralelamente, misture os ovos, a água, o leite em pó, a manjerona e a pimenta. Despeje sobre a mistura de salmão. Tampe e leve ao fogo brando durante 7 minutos, ou até o fundo estar cozido e a parte de cima ligeiramente molhada. Leve a frigideira à grelha, um pouco afastada da fonte de calor, durante 2-3 minutos. Por cima, coloque a coalhada ou o sour cream, as ovas de salmão, a manjerona e a cebolinha, se desejar. Fatie e sirva imediatamente.
Experimente substituir os aspargos por 1 xícara de chá de flores de brócolis levemente cozidas e salmão pela mesma quantidade de presunto.

Rendimento: 2 porções

Informação nutricional
Cada porção contém: 241 calorias, 19 g de proteína, 18 g de carboidratos, 11 g de gordura, 2 g de gordura saturada, 730 mg de sódio, 5 mg de colesterol, 4 g de fibras.

Molho de mostarda do Joe

1 colher de sopa + ½ colher de chá de mostarda em pó
1 xícara de maionese
2 colheres de chá de molho inglês
1 colher de sopa de molho de carne
1 colher de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de leite
Sal

Coloque a mostarda em uma vasilha ou na tigela da batedeira elétrica. Acrescente a maionese e bata por 1 minuto. Acrescente o molho inglês, o molho de carne, o creme de leite, o leite e uma pitada de sal. Bata até a mistura ficar uniforme e cremosa. Se gostar do sabor de mostarda um pouco mais acentuado, misture ½ colher de chá de mostarda e bata bem. Leve à geladeira em uma vasilha tampada até a hora de servir.

Rendimento: Aproximadamente 1 xícara

Informação nutricional
Cada colher de sopa contém: 109 caloria, 0 g de proteína, 0 g de carboidratos, 12 g de gordura, 2 g de gordura saturada, 87 mg de sódio, 6 mg de colesterol, 0 g de friba

Salada verde com siri

salada proteica2 xícaras de chá de endívias
2 xícaras de chá de folhas de agrião
2 xícaras de chá de espinafre fresco
2 xícaras de chá de repolho roxo
1/2 xícara de castanha fatiada
1/2 xícara de chá de pimentão vermelho cortado à juliana
360 gramas de carne de siri, fresca ou em lata
Molho de mostarda do Joe

Misture a endívia, o agrião, o espinafre, o repolho, a castanha e o pimentão e em uma vasilha grande. Acrescente o siri. Divida em 3 pratos. Salpique o Molho de mostarda do Joe.
Você pode trocar o siri por atum e as endívias por acelga

Rendimento: 4 porções

Informação nutricional
Cada porção contém: 123 calorias, 20 g de proteína, 9 g de carboidratos, 1 g de gordura, 0 g de gordura saturada, 338 mg de sódio, 76 mg de colesterol, 4 g de fibras.

Frango com molho picante

8 xícaras de chá de folhas de alface cortadas
2 colheres de sopa de chili (pimenta) em pó
1 colher de chá de cominho em pó
500 gramas de peito de frango sem pele e sem osso cortado em pedaços
2 claras de ovos grandes
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
240 gramas de molho de tomate espesso
1/2 xícara de chá de creme de leite light fresco
Ramos de coentro (opcional)

Divida a alface entre 4 pratos, cubra e reserve. Em uma vasilha larga, misture o chili com o cominho. Acrescente o frango, virando para temperar por completo. Tire o frango da vasilha e retire o excesso de tempero. Mergulhe o frango nas claras de ovo, depois passe novamente no restante da mistura seca. Aqueça o azeite em uma frigideira não-aderente larga em fogo médio. Quando o azeite estiver quente, coloque o frango e mexa, fritando até não estar mais rosado no meio. Corte para testar (5-7 minutos). Retire o frango da frigideira e mantenha-o aquecido. Jogue o molho na frigideira, reduza o togo e cozinhe, mexendo até o molho ficar totalmente aquecido e engrossar um pouco. Arrume o frango sobre a alface, colocando por cima o molho e o creme de leite fresco. Enfeite com ramos de coentro se desejar.

Rendimento: 4 porções

Informação nutricional
Cada porção contém 266 calorias, 32 g de proteína, 12 g de carboidratos, 10 g de gordura, 2 g de gordura saturada, 457 mg de sódio, 66 mg de colesterol, 5 g de fibras.

Vermelho à provençal

1/4 xícara de chá de azeite extra-virgem
700 gramas de filés de vermelho
1/3 xícara de chá de azeitona
2 1/2 colheres de sopa de alcaparras
1 xícara de chá de tomate em lata
3 colheres de sopa de chalotas picadas
1/2 colher de sopa de folhas de alecrim fresco
1/2 colher de sopa de alho amassado
1/3 xícara de chá de vinho branco

Pré-aqueça o forno a 330 graus. Leve ao fogo alto uma frigideira grande por 2-3 minutos. Coloque o azeite na frigideira e vire de um lado para o outro, cobrindo todo o fundo. Acrescente os filés de peixe e reduza o fogo. Refogue durante 6-10 minutos, virando uma vez na metade do tempo. Quando os filés estiverem cozidos, apague o fogo. Transfira os filés para um tabuleiro com todo cuidado. Coloque no forno para mantê-los aquecidos, desligando o forno. Misture a azeitona, a alcaparra, os tomates e as chalotas na frigideira. Salpique o alecrim e coloque o alho, acrescente o vinho e refogue durante 5 minutos. Retire os filés do forno, transfira para uma travessa e coloque por cima a mistura de hortaliças.

Rendimento: 4 porções

Informação nutricional
Cada porção contém 362 calorias, 36 g de proteína, 6 g de carboidratosl 19 g de gordura, 3 g de gordura saturada, 543 mg de sódio, 63 mg de colesterol, 1 g de fibras.

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