Receitas sem Glúten e Lactose

alergia a glútenCom muita criatividade os celíacos vem criando novas maneira de nunca deixar seu paladar cair na rotina. As boas opções estão sempre por aí. Tentamos encontrar várias receitas para poder ajudar quem está em crise de criatividade na cozinha. Continue seguindo corretamente sua alimentação sem o glúten com novos pratos.

Pão de Iogurte Desnatado

(Regina Racco – Livro Delícias da Cozinha sem glúten )

Ingredientes:
8 colheres de sopa de farinha de arroz
1 colher de sopa de semente de linhaça moída
1 colher de sopa de leite em pó
1 ovo
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de semente de gergelim
1 colher de sopa rasa de fermento químico
1 copo de iogurte natural desnatado

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes secos, acrescentando o restante em seguida. Bata como se fosse massa para bolo (é bastante suave e leve). Coloque em forma para pão e leve para assar até que ao colocar um palito, este, saia limpo e seco.
Esta massa é fácil e o preparo muito rápido, dá para fazer enquanto se prepara o café da manhã e servi-lo quentinho. Conserva-se macio por dois ou três dias.

Taça de banana com creme de canela (Sem leite, ovo e glúten)

Ingredientes
Banana
2 colheres de sopa de margarina sem leite
4 bananas-nanicas médias cortadas em rodelas
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Creme
3 colheres de sopa de amido de milho
3 xícaras de chá de bebida à base de soja original
1 colher de chá em canela em pó
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de castanha de caju triturada
Para salpicar
Castanha-de-caju

Modo de preparo
1. Em uma frigideira grande (18 centímetros de diâmetro), aquela a margarina, junte as bananas, o açúcar e cozinhe até as bananas ficarem macias.
2. Acomode as bananas no fundo de 6 taças ou tigelas refratárias pequenas.

Creme
1. Em uma panela média, dissolva o amido de milho na bebida à base de soja, junte a canela e o açúcar e leve ao fogo médio por 5 minutos ou até engrossar, mexendo sempre. Retire do fogo e junte a castanha-de-caju.
2. Cubra as bananas com o creme e salpique a castanha-de-caju. Sirva mornas, frias ou geladas.

Variação
Experimente acrescentar às bananas meia xícara de chá de uva passa sem caroço.

Pudim de arroz (Sem leite, ovo, soja e glúten )

Ingredientes
pudim de arroz1 xícara de chá de arroz
6 xícaras de chá de água
1/2 xícara de chá de farinha de arroz
2 e 1/2 xícaras de chá de açúcar refinado
4 colheres de sopa de amido de milho

Modo de preparo
1. Cozinhe o arroz com 3 xícaras de água. Depois de cozido, bata o arroz no liquidificador por 5 minutos com 2 xícaras de água até que forme uma pasta homogênea;
2. Em uma panela, leve esta pasta ao fogo, acrescentando a farinha de arroz e o açúcar;
3. Dissolva o amido de milho em 1 xícara de água e acrescente aos demais ingredientes. Cozinhe até formar uma massa gelatinosa.
4. Pré-aqueça o forno.
5. Em uma forma própria para pudim, despeje a mistura, e leve ao forno (200º), por 40 minutos.
6. Deixe esfriar e sirva com a calda de sua preferência.

Pão de Batata (Sem leite, ovo, soja, glúten)

Ingredientes
3 batatas médias
5 xícaras de chá de polvilho azedo
5 xícaras de chá de polvilho doce
1 xícara de chá de óleo
1 ½ xícara de chá de água
1 colher de café de sal

Modo de preparo
1. Cozinhe as batatas e amasse-as em seguida, para formar um purê.
2. Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
3. Faça bolinhas com o auxílio de uma colher de sopa. Pré-aqueça o forno.
4. Coloque as bolinhas em uma assadeira e leve ao forno alto (250ºC), por 45 minutos.

Panqueca de frango (Sem leite, ovo, soja e glúten)

Ingredientes
Massa
2 xícaras de chá de amido de milho
1 xícara de chá de água quente
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de fubá de milho
panqueca de frangoRecheio
1 unidade média de cebola
4 colheres de sopa de óleo
1 e 1/2 xícara de chá de frango desfiado cozido
1 unidade média de tomate
5 colheres de sopa de milho
2 colheres de sopa de salsa
Sal a gosto

Modo de preparo
Massa
1. Em tigela, misture todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea.
2. Frite as panquecas em uma frigideira e reserve.
Recheio
1. Doure a cebola no óleo e acrescente o frango (já cozido e desfiado).
2. Em seguida, acrescente o tomate, o milho, a salsa e o sal. Reserve.

Montagem
1. Recheie as panquecas e sirva com o molho de sua preferência.
Receitas do Instituto Girassol

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7 Comments

  1. Pingback: Fique por dentro Dieta » Blog Archive » Receitas sem Glúten e Lactose | Dieta e Beleza

  2. Gabriela Rodrigues

    Olá, para fazer o pão de batata assada, não precisaria adicionar fermento?
    Estou fazeno a receita agora, e nos outros sites tem fermento, mas o seu é o unico que não tem leite gluten e ovo….
    aguardo sua resposta.
    Gabi


  3. :smile: OI! Gabriela !!
    Essa receita peguei por indicação do grupo Rio sem glúten, que dá apoio aos celíacos, que ao mesmo tempo não podem com o leite e ovo. Eu mesma não testei. Mas lá está descrito como coloquei aqui e pelo que verifiquei a receita seria assim mesmo. Mas se vai ficar como você espera…
    tem outras receitas sim como a
    Pão de batata sem glúten da Angela
    bater no liquidificador:
    - 150g de batatas cozidas
    -2 colheres de sopa de azeite
    - 1 xic. chá de leite morno (desnatado)
    - 1/2 envelope de fermento biológico seco
    - 1 envelope de adoçante
    - 1 colher de café de sal
    - 2 colheres de sopa de azeite
    - 1 colher de (sobremesa) de liga neutra
    Coloque a massa na forma e acrescente aos poucos 2 pacotes (400g) de fécula de batata. Asse no ciclo básico. Deixe esfriar para desenformar e cortar. Conservar (já fatiado) em geladeira ou freezer.
    O pão cresce bem e fica fofinho, depois para comer é só aquecer por 30 seg no microondas e fica como se tivesse acabado de sair do forno.
    Pode variar o sabor substituindo a batata por: mandioca ou mandioquinha que também ficam muito saborosos.

    Receita 2
    Ingredientes
    Massa

    2 tablete(s) de fermento biológico fresco
    1 colher(es) (sopa) de açúcar
    1 copo(s) de leite morno(a)
    200 gr de creme de arroz
    200 gr de fécula de batata
    2 unidade(s) de batata cozida(s) e espremida(s)
    3 unidade(s) de ovo
    2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy
    1 colher(es) (sobremesa) de sal

    Modo de preparo
    Massa
    Misture o fermento ao açúcar e metade do creme de arroz. Regue com o leite morno,misture bem e deixe descansar por alguns minutos.
    Bata rapidamente no processador o ovo,a margarina e a batata. Em seguida,junte o restante do creme de arroz,a fécula e a mistura de fermento.Bata bem.
    Unte com margarina e polvilhe com creme de arroz uma fôrma de bolo inglês.
    Espalhe a massa nessa fôrma e deixe descansar cerca de 10 minutos.Asse em forno pré-aquecido,até ficar dourado.

    Todas com fermento, leite e ovo, mas sem o glúten
    Até
    Suzi

  4. graças a deus achei vcs estou com este ploblema de não poder come estas coisas agora achei vcs posso mudar minha alimentação muito obrigado


  5. :smile: OI! Alba !!
    Fico muito contente em saber que as dicas podem ajudar em alguma coisa. Pode ter certeza que estaremos sempre buscando novidades e prontos para te dar a maior força, batalhe sempre pelo que quer e nunca desanime. Conte conosco sempre e não deixe de nos dar notícias.
    Grande abraço
    Até
    Suzi


  6. :smile: OI! Paulo !!
    Quando precisa de nosso apoio, pode ter certeza que estaremos por aqui.
    Até
    Suzi

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