Já está em andamento acelerado pesquisas de opções saudáveis para podermos ter nosso sorvetinho mais saudável e com menos calorias. Algumas receitas são bem fáceis e só precisamos de algum tempinho na cozinha. Sorvetes a base de soja e inhame estão sendo as mais novas opções, a soja tem benefícios que já conhecidos por muitos, principalmente os benefícios às mulheres.
O inhame é um poderoso depurativo, que ajuda a limpar o sangue, ele ameniza as cólicas menstruais e outros sintomas das TPM, reforça as defesas do organismo, estimula a libido e tem ação anti-inflamatória, deixando o organismo menos suscetível ao acúmulo de líquido e toxinas, assim ajudando a combater a celulite e gordurinhas extras.
Então vamos unir o útil ao agradável? Com a receita de sorvete de inhame, podemos ter uma sobremesa muito gostosa e ainda nos mantermos sempre bem.

Reportagem completa

Receitas

O modo de preparo é o mesmo da versão padrão.

SORVETE DE INHAME
Ingredientes

- 400g de inhame;
- 400 ml de kefir. Se não tiver kefir, pode ser iogurte natural;
- 200 ml de leite condensado;
- 300 ml de creme de leite;
- duas colheres de sobremesa de emulsificante.

Modo de preparo

Primeiro, descasque e cozinhe o inhame. Depois, bata no liquidificador o inhame cozido e cortado em pedaços médios, com o kefir ou o iogurte natural e o leite condensado.

Se preferir tomar picolé, já pode levar a mistura ao congelador.

Mas, se você quiser o sorvete cremoso, bata na batedeira o creme de leite gelado e o emulsificante e junte as duas partes. Ponha em um recipiente plástico, leve ao congelador e deixe de um dia para o outro, por, no mínimo, quatro horas.

Antes de servir, deixe um tempo fora do congelador. Pode acompanhar com frutas da época ou castanha.

Importante: quem não tiver inhame em casa pode usar outro tubérculo, como a batata-doce e a macaxeira ou aipim.

LEITE CONDENSADO DIET

Se você está preocupado com o peso, não tem problema. Anote a receita do sorvete de inhame em versão diet, sem açúcar. Basta substituir o leite condensado comum pelo diet.

Ingredientes

- 1 xícara de chá de leite desnatado em pó;
- ½ xícara de chá de água fervente;
- ½ xícara de chá de adoçante dietético para uso culinário;
- 1 colher de sopa de margarina light.

Ponha todos os ingredientes no liquidificador e bata de cinco a 10 minutos, até obter um creme homogêneo. Conserve na geladeira antes de utilizar.

SORVETE DE INHAME SEM LEITE DE VACA

Agora, aprenda a receita do sorvete de inhame sem leite vaca que é substituído por leite de soja:

- 400g gramas de inhame;
- 400 ml mililitros de kefir fermentado em leite de soja;
- 200 ml mililitros de leite condensado de soja;
- 1 colher de sobremesa de emulsificante.

Assista o vídeo do modo de fazer

SORVETE DE ABÓBORA E ABACATE

Ingredientes
- 200g de abóbora
- 200g de abacate
- 400ml de leite
- 200ml de leite condensado
- 200ml de creme de leite
- 1 colher de sobremesa de emulsificante

Modo de preparo

Primeiro, cozinhe a abóbora. Em seguida, bata no liquidificador a abóbora cozida, o abacate com o leite e o leite condensado. Se você quiser fazer picolé, basta levar ao congelador.
saiba mais

Mas se preferir o sorvete cremoso, bata na batedeira o creme de leite gelado e o emulsificante. Junte as duas partes. Ponha em um recipiente de plástico e leve ao congelador. Deixe de um dia para o outro, no mínimo, por quatro horas. Antes de servir deixe um tempo fora do congelador.

No sorvete de abóbora com abacate o leite condensado também pode ser substituído pelo leite condensado light, e o kefir pode ser feito com leite de soja.

Um detalhe: nessa receita do sorvete de abobora e abacate, foi reduzida a quantidade de emulsificante. Esse produto normalmente é usado para fazer o sorvete, porque dá aquela textura de creme. A metade vai ser colocada e substituída por gel de linhaça.

Os ingredientes para preparar o gel são duas colheres de grãos de linhaça e um copo de água filtrada 250 ml.

Cozinhe os grãos de linhaça por aproximadamente 15 minutos. Vai se formar o gel, que deve ser separado com ajuda de uma concha ou de uma peneira. Em vez de duas colheres de emulsificante, que é um produto industrializado, você vai usar apenas uma colher e completar com o gel de linhaça.

Pronto: aí está uma forma saudável e refrescante de encarar o calor.

Veja como se faz

Na correria do dia a dia, sempre deixamos a atenção com nossa alimentação de lado, escolhendo sempre as opções mais práticas. Pena que nem sempre essa opção mais prática é a mais saudável. Por isso reunimos uma série de receitas já citadas por pesquisadores em várias reportagens do Globo repórter que podem ajudar bastante a manter essa melhor qualidade de nossa alimentação.
Algumas pessoas vão dizer….”mas essas receitas não são nada práticas….ou, esses ingredientes são complicados…. ou, não gosto disso não gosto daquilo , será que posso trocar esse alimento?” ……
Por que não dar pelo menos uma chance às novidades de possam realmente ajudar em nossa saúde. Sei que durante a semana a falta de tempo é enorme, mas será que não dá para tirar só um tempinho no domingo, pense bem, tire pelo menos 1 dia de sua semana para cuidar de verdade da sua saúde, com certeza começar a mudar seus hábitos vai ser muito bom.

Receitas energizantes

ENERGIZANTE NATURAL DE VINAGRE
Ingredientes:

1 colher rasa de mel
1 colher de vinagre
água com gás

Modo de Fazer:
Dissolver o mel no vinagre. Em seguida, adicionar a água gasosa, sem mexer, para não perder o gás.
Como alternativa à água com gás, pode-se usar água de coco ou chá verde.

Receita: Vitório dos Santos Júnior, biólogo

MOLHO DE VINAGRE PARA SALADA

Ingredientes:

1 maçã-verde sem casca e sem semente
3 colheres de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho pequeno
sal a gosto

Modo de Fazer:
Misturar todos os ingredientes e usar para temperar saladas verdes.

Receita: Vitório dos Santos Júnior, biólogo

LASANHA DE ABOBRINHA

Ingredientes:

4 abobrinhas cortadas ao comprido
1 queijo minas padrão ralado
1 tomate
1 cebola
1 pimentão
alho a gosto (para quem gosta)
1 pacote de soja em grão (no lugar da carne moída)
cheiro-verde
molho de soja (para dar cor à carne)
3 copos de água quente
½ colher de açúcar
um pouco de óleo

Modo de Fazer:

Soja à Bolonhesa:

Colocar a soja em grão em uma vasilha com a água quente e um pouco de molho de soja. Deixar por 5 minutos e escorrer. Refogar a cebola, o tomate, o pimentão e o alho picados com um pouco de óleo. Depois, despejar a soja, misturar, acrescentar mais um copo de água e um pouco de molho de soja. Quando ferver, apagar o fogo e reservar. Acrescentar o cheiro-verde picado.

Montagem da Lasanha:

Em uma tigela refratária, colocar uma camada da soja à bolonhesa, uma camada da abobrinha cortada e uma camada do queijo ralado. Repetir as camadas até terminar. A última camada deve ser de queijo. Colocar no forno pré-aquecido entre 15 a 20 minutos.

Receita: Sandra da Conceição Oliveira, empregada doméstica

MÚSCULO COZIDO COM ESPECIARIAS

Ingredientes:

1kg de músculo cortado em cubos pequenos
400g de cebola picadinha
5 dentes de alho
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de páprica
sal a gosto
3 colheres de sopa de óleo vegetal
água para cobrir o músculo na panela

Modo de Fazer:

Em uma panela de pressão pré-aquecida, acrescentar o óleo e dourar bem as cebolas. Acrescentar o alho e, em seguida, o músculo. Acrescentar as pápricas e o sal. Tampar a panela e esperar apitar. Após o apito, baixar o fogo e deixar cozinhar por 20 minutos.

Receita: Clóvis Evaristo, motorista e professor de culinária

CALDEIRADA DE FRUTOS DO MATO

Ingredientes:

Hortis:
1 maço de couve-flor
1 maço de brócolis
1 berinjela
½ repolho branco ou roxo
½ maço de cebolinha
3 unidades de shiitake grande
outros produtos de horta a gosto

Sementes:
100g de trigo
100g de cevadinha
100g de gergelim branco

Temperos:
Miso, cúrcuma, louro, pimenta dedo-de-moça, almeirão, chicória, salsa ou coentro e azeite extravirgem.

Modo de Fazer:

Picotar o brócolis, o repolho e a berinjela. Prensá-los com miso até brotar o néctar. Picotar os outros hortis e colocá-los na panela de barro em fogo baixíssimo, prensando levemente com os temperos até atingir o amornamento. Adicionar shiitake fatiado junto aos prensados. Servir com aziete extravirgem
Receita: Oficina da Semente

QUIBE DE ABÓBORA

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de trigo para quibe
- 3 xícaras de chá de água
- 5 xícaras de chá de abóbora
- 1 Veja a xícara de chá de cebola
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- 3 colheres de sopa de hortelã
- 1 unidade de limão
- 1 colher de sopa de margarina

Modo de Preparo

Deixe o trigo de molho em água quente por 30 minutos. Escorra bem e reserve. Cozinhe a abobora até ficar macia, esprema e reserve. Refogue a cebola no azeite, acrescente a abóbora, o sal e reserve. Pique as folhas de hortelã e reserve.

Em um recipiente, misture o trigo hidratado, a abóbora reservada, a hortelã e o limão. Mexa bem. Coloque em uma forma untada com margarina e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Dica:
O trigo para quibe é obtido pela quebra e pela torrefação dos grãos do trigo integral.

SUCO DA HORTA

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de couve-manteiga
- 1 litro de água
- 1 xícara de chá de polpa de maracujá
- 1 ½ xícara de chá de açúcar
- ½ xícara de chá de suco de limão

Modo de Preparo:

Lave bem as folhas de couve, pique-as, coloque no liquidificador e bata com a água. Acrescente a polpa de maracujá e bata rapidamente. Coe e junte os demais ingredientes. Sirva bem gelado.

SUCO DE LUZ DO SOL (SUCO VIVO OU SUCO VERDE)

Modo de Fazer:

Cortar uma maçã em pedaços pequenos e tirar as sementes grandes. Colocar no liquidificador. Usar um pepino como socador para auxiliar a extrair o líqüido que mora dentro das hortaliças. Acrescentar os grãos germinados*, as folhas verdes comestíveis, o legume e a raiz escolhida na proporção indicada, variando as hortaliças sempre que possível e privilegiando as de produção orgânica. Coar em um pano e beber logo em seguida.

Legumes e raízes: cenoura, abóbora, maxixe, batata-doce, inhame, quiabo, couve-flor, abobrinha, nabo, beterraba.

*Como germinar grãos

1 – Colocar de uma a três colheres de sopa de grãos em um vidro e cobrir com água limpa.
2 – Deixar de molho por uma noite (8 horas).
3 – Cobrir o vidro com filó e prender com elástico. Despejar a água e enxaguar bem sob a torneira.
4 – Colocar o vidro inclinado em um escorredor em um lugar sombreado e fresco.
5 – Enxaguar pela manhã e à noite. Nos dias quentes, é preciso lavar mais vezes. Os grãos iniciam sua germinação em períodos variáveis. Em geral, estão com sua potência máxima logo que sinalizam, o processo do nascimento, quando ficam prontos para serem consumidos.
Sugestões de sementes:
Todas as sementes comestíveis, tanto pelo homem como pelos pássaros: girassol, painço, niger, colza, aveia, trigo, linhaça, arroz, soja, centeio, gergelim, grão-de-bico, amendoim, lentilha, nozes, castanha-do-pará, amêndoas, ervilha, feno-grego etc.

Um dos ingredientes mais importantes é a “grama” do trigo. Muito rica em clorofila, é encontrada em mercados e muito fácil de ser plantada em casa. É só comprar sementes de trigo e colocar em bandejas de isopor ou copos plásticos. Basta regar que ela brota, nem precisa de terra. O ideal é comer enquanto está verdinha, até a altura de cerca de um palmo.

Receita: Ana Branco, designer e professora da PUC-RJ

Depois de saber o quanto pode-se ter uma vida mais saudável com a abóbora em nosso cardápio, encontramos algumas boas receitas para compartilhar com todos.
Mesmo assim não deixe de criar suas próprias receitas, e nos mande sempre boas variações desse legume que pode nos ajudar tanto.

Aproveitamento 100%

A abóbora é realmente um vegetal incrível que se pode consumir desde o broto e folha até a semente. A parte carnuda e bem amarelinha pode ser feito de qualquer maneira, mas as melhores seria cozida a vapor ou assadas, pois quando se cozinha em água, as vitaminas do complexo B podem se perder.

O jerimum (como ela é chamada no Nordeste) com carne-seca é de dar água na boca. Mas ela pode ainda dar um charme a pratos, como o nhoque, a panqueca e as massas em geral. Mas em todo lugar pode-se encontrar uma receita diferente tanto de sal ou de doce, frio ou quente.

A casca, rica em fibras, pode ser cozida e consumida sem susto. É só lavar bem com uma escova, deixar de molho em água e solução que elimina bactérias (que a gente usa normalmente nas verduras) e está pronta para enriquecer o arroz, a carne moída ou a farofa.

As sementes são utilizadas. Depois de lavadas e secadas ao sol e torradas por mais de 10 minutos, exalam um aroma parecido com o do amendoim e são ideais para ser consumidas como petisco, pois promovem a sensação de saciedade. Excelente fonte de minerais, como ferro, fósforo, potássio, magnésio e zinco, elas também podem ser transformadas em farinha e misturadas à de trigo na confecção de bolos e biscoitos.

Até os brotos de suas folhas podem ser mais um item saboroso em ensopados; e as flores, conhecidas também como cambuquira, fazem a diferença numa omelete, bem picadinha.

Receitas

Doce de abóbora com falso coco
Calorias por porção: 60
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 40 min.

Ingredientes
● 1 kg de abóbora moranga cortada em cubos
● 2 cravos-da-índia
● ½ kg de cenoura ralada grossa
● 2 col. (sopa) de açúcar mascavo
● ½ col. (sopa) de essência sabor coco
● Adoçante em pó a gosto

Modo de fazer
1. Numa panela grande, cozinhe a abóbora e o cravo com pouca água. Somente o suficiente para amolecer o legume.
2. Escorra o excesso de água. Adicione a cenoura ralada e o açúcar mascavo.
3. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo sempre, até a abóbora ficar quase seca e levemente dourada.
4. Acrescente a essência de coco. Continue mexendo, até a mistura soltar bem do fundo da panela. Retire do fogo e acrescente o adoçante em pó a gosto.
5. Misture bem. Deixe esfriar e mantenha na geladeira até o momento de servir.
Abóbora assada com ervas
Calorias: +/- 45Kcal por porção (125g).
Tempo de Preparação: 45min a 1h.
Quantidade: 8 porções.

Ingredientes
●1 kg de Abóbora (Pode ser do tipo que mais lhe agradar. Não sei especificar o tipo de abóbora que usei, porque conheço pouco. Normalmente, uso as mais laranjinhas. A casca por fora era verde-acinzentada.)
●2 colheres de sopa de azeite
●1 alho grande
●1 Ramo de Coentro
●1 colher de sobremesa de orégãos secos
●Noz Moscada à gosto
●Pimenta preta à gosto
●Sal à gosto

Modo de fazer
1. Corte a abóbora de modo a que a casca assente no tabuleiro. Eu cortei 8 triângulos, mas podem ser fatias ou qualquer outro corte que lhe dê jeito.
2. Pré-aqueça o forno a 200º e unte um tabuleiro de ir ao forno.
3. Numa tigela coloque o alho bem picado, o sal, os coentros bem picados, a noz moscada (de preferência raspada na hora), a pimenta preta (moída na hora) e 1 colher de sopa de azeite. Envolva os ingredientes.
4. Besunte metade da abóbora com a massa de temperos e coloque-a no tabuleiro com a casca virada para baixo.
5. Pincele a restante abóbora com o resto do azeite e coloque-a no tabuleiro.
6. Leve a assar durante 45min a 1h. A meio da cozedura pode picar a abóbora para ver como ela se encontra.
7. Pode servir quente ou fria, como acompanhamento isolado ou em saladas. Também pode ser usadas para fazer sopa.
Sugestão: Pode utilizar outro tipo de especiarias ou ervas como: salsa, funcho, malagueta, tomilho, etc.
Apreciação: Excelente acompanhamento. Por fora fica com uma capinha crocante. Por dentro fica molinha e húmida.

FONTE BLOG MENOS CALORIAS, MAIS VIDA

Creme de Abóbora com Cottage
rendimento: 4 porções
calorias por porção = 115

Ingredientes
400 g de abóbora madura, em cubos
1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
1/2 copo de leite desnatado (100 ml)
4 col. (sopa) de queijo cottage
1 colher (sopa) de parmesão ralado
1 pimenta dedo de moça (opcional)
Salsa picadinha a gosto

Modo de fazer
Cozinhe a abóbora com 1/2 litro de água e sal, até ficar macia (15 minutos). Reserve.
Refogue a cebola em um pouquinho de água.
Reserve alguns pedaços da abóbora cozida.
Junte à cebola, a abóbora e a água do cozimento. Cozinhe mais um pouco.
Bata no liqüidificador e volte ao fogo.
Junte a pimenta dedo de moça, a maisena dissolvida no leite e mexa até ferver.
Retire do fogo, junte o cottage, a salsa, os pedaços de abóbora reservados, salpique o parmesão ralado e regue com 1 colher de azeite.
Sirva a seguir.

FONTE DA RECEITA: VIGILANTES DO PESO

São legumes deliciosos que ajudam a prevenir as doenças cardíacas, problemas de visão que aparecem com o avança da idade, a acne, e a inibir a fome e a vontade de comer, o que ajuda e muito a eliminarmos aqueles quilinhos indesejáveis.
Existe uma variedade enorme de abóboras, mas todas tem praticamente a mesma composição nutricional e propriedades benéficas. Tem poucas calorias, uma vez que aproximadamente 95% da sua composição é água.
Em 100 g de abóbora cozida somam 40 calorias, no máximo, 9,8 g de carboidratos, 1,2 g de proteína, 0,30 g de gordura e 1 g de fibra.

Principais nutrientes da abóbora.

Betacaroteno – Pigmento amarelo-alaranjado que pode ajudar a prevenir o câncer, a melhorar a visão e ainda ajuda a amanter a pele sempre bem. Uma xícara de abóbora cozida contem 8,7 mg de betacaroteno ou 107% do consumo recomendado.

Fibras – Rica em fibras solúvel e insolúvel, sendo que a solúvel pode ajudar a controlar os níveis de LDL-colesterol, e, a fibra insolúvel ajuda também a saciar a fome e aliviar a prisão de ventre.

Luteína – É fonte desse carotenóide, que pode impedir a degeneração macular (problemas de vista) e ajudar a prevenir a catarata e o câncer de cólon.

Magnésio – A abóbora e a abobrinha são boas fontes desse mineral essencial que pode ajudar a combater alergias e asma. Pode também ser benéfico para a saúde do sistema cardiovascular, a pressão arterial, cálculos renais e tensão pré-menstrual (TPM).

Potássio – Diminui os riscos de pressão alta, cálculos renais e AVC (derrame cerebral). A abóbora e a abobrinha fornecem grandes quantidades de potássio. Meia xícara de abóbora cozida fornece cerca de 275 mg de potássio.

Tiamina - Vitamina do complexo B importante para o cérebro. Ajuda a melhorar a memória e o humor.

Vitamina B6 – Rica nessa vitamina essencial do complexo B, associada a um menor risco de doenças cardíacas e, possivelmente, depressão.

Vitamina C - Poderoso antioxidante, pode prevenir catarata e doenças crônicas. Uma xícara de abóbora tem 30% da dose diária recomendada de vitamina C.

Muitas opções

Como puderam ver na foto inicial existe uma variedade enorme de abóboras, além disso cada região do Brasil pode nomear de uma forma diferente e receitas sempre gostosas, são todas de baixas calorias cerca de 40 kcal em 100 gramas de abóbora, mas cuidado com o que vai acompanhar a abóbora, conheça algumas variações:

MENINA BRASILEIRA OU ABÓBORA DE PESCOÇO
É a mais comum no Brasil e a maior, chegando a pesar até 15 kg. É alaranjada, tem textura fibrosa e é mais úmida. Pode ser utilizada em pratos doces ou salgados. E, também, consumida crua, ralada fina, em saladas.

PAULISTA
Idêntica à brasileira, só que o seu tamanho não passa de 1,5 kg. Também pode ser usada em sopas, refogados, chutney e doces variados.

MORANGA
Tem o gosto mais delicado e a consistência menos densa. Sua polpa alaranjada é utilizada em refogados e sopas e a sua casca é um ótimo recipiente para sopas ou o conhecido Camarão na Moranga.

BRASILEIRINHA
Apresenta uma casca verde e amarela. Pode ser consumida antes de amadurecer, em refogados, quando apresenta uma polpa verde, ou madura, já com o interior alaranjado.

ITALIANA
É a tão conhecida abobrinha que fica ótima em pratos salgados, refogada, recheada e grelhada.

JAPONESA OU CABOTIA
Bem mais consistente e menos úmida, esta abóbora tem um sabor delicado. Ela é ideal e bastante usada principalmente na preparação de pratos salgados.

ABÓBORA DO CAMPO
Tem o formato de uma pêra imensa, com numerosas sementes. A polpa é alaranjada com sabor mais doce e um requisitado ingrediente para fazer doces, pães e bolos.

ABÓBORA ESPAGUETE
Também chamada de gília, é uma abóbora com um alaranjado mais pálido e que, depois de cozida, a sua polpa se separa como se fosse longos fios de espaguete. Muito usada em pratos salgados.

Com esse tempo frio parece que a fome aumenta, claro, nosso gasto de energia é maior, pois nosso organismo tem que trabalhar mais para se manter na temperatura normal. Mas sempre existe maneiras de se driblar a fome, se manter aquecidos e ainda gastar as calorias.
Escolhemos alguns caldos de baixas calorias que podem nos ajudar nesses dias frios. Além dessas receitas você mesma pode criar caldo e sopas de baixas calorias, invente, crie, coloque especiarias como orégano, pimentas, gengibre, isso tudo ajuda tanto a esquentar como a acelerar o metabolismo.
Já ia me esquecendo, na Dieta super rápida também tem ótimas receitas de um bom caldo para esquentar seu jantar ou qualquer outra refeição.
Aproveitem, eles são deliciosos e a família toda vai adorar.

SOPA DE LEGUMES COM CARNE OU FRANGO

Calorias por porção: 115
Preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES
•500 g de carne moída ou frango picado
•1 col. (sopa) de margarina light
•1 cebola ralada
•2 cenouras raladas
•2 mandioquinhas raladas
•1 batata média ralada
•1 beterraba ralada
•1 maço de espinafre
•1 maço de agrião
•sal a gosto

MODO DE FAZER
1. Refogue a carne na margarina e na cebola. Depois, acrescente os vegetais e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente sal a gosto e água até cobrir e cozinhe em fogo baixo até amolecer os vegetais.
2. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, bata no liqüidificador e sirva em seguida.

CALDO DE INVERNO COM QUINOA REAL

Calorias por porção: 87
Preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES
•1 dente de alho
•1 cebola picada
•2 col. (sopa) de azeite
•500 ml de água
•4 col. (sopa) de quinoa real
•1 xíc. (chá) de cogumelos
•4 col. (sopa) de missô
•cheiro-verde, ramos de alecrim e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE FAZER
1. Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione a água e a quinoa real e deixe cozinhar até a quinoa amolecer.
2. Acrescente os cogumelos, o missô, a pimenta-do-reino, o alecrim e sirva bem quente.

MISSOSHIRO DE TOFU E CEBOLINHA

Calorias por porção: 45
Preparo: 15 min
Porções: 4 de 225 ml

INGREDIENTES
•4 xíc. (chá) de água
•1 envelope de hondashi (caldo de peixe)
•4 col. (sopa) de missô (pasta de soja)
•150 g de tofu em cubinhos
•1/2 xíc. (chá) de cebolinha verde

MODO DE FAZER
1. Leve a água para ferver. Ponha o hondashi e mexa bem.
2. Junte o missô. Deixe ferver por mais 5 minutos.
3. Desligue o fogo, acrescente o tofu e a cebolinha verde. Sirva bem quente em tigelas individuais.

CALDO DE FEIJÃO

Calorias por porção: 182
Tempo de preparo: 45 min.
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES
•1 xíc. (chá) de feijão cozido em
•1 ½ litro de água
•1 col. (sopa) de azeite
•2 dentes de alho
•1 col. (sopa) de cebola ralada
•1 col. (sopa) de extrato de tomate
•½ xíc. (chá) de salsão picado
•½ xíc. (chá) de vagem picada
•½ xíc. (chá) de batata picada
•sal a gosto
•2 xíc. (chá) de água
•1 col. (sopa) de salsa picada
•1 col. (sopa) de molho de pimenta vermelha (opcional)

MODO DE FAZER
1. Bata o feijão com a água do cozimento no liquidificador. Passe pela peneira. Reserve.
2. Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e ao extrato de tomate e refogue. Acrescente o feijão batido e deixe ferver.
3. Coloque os legumes crus, o sal e a água. Cozinhe até ficar macio. Acrescente por último a salsa e a pimenta. Sirva quente.

SOPA DE CAÇÃO

Calorias por porção: 146
Preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 porções

INGREDIENTES
•2 dentes de alho
•coentro picado a gosto
•sal a gosto
•2 col. (sopa) de azeite
•1 folha de louro
•1 posta de cação
•1 col. (sopa) rasa de farinha de trigo
•1 col. (chá) rasa de açafrão
•2 col. (sopa) de vinagre
•1 fatia de pão integral

MODO DE FAZER
1. Amasse os dentes de alho com o coentro e o sal. Coloque-os numa panela, junte o azeite e a folha de louro. Regue com 1/2 litro de água e ferva.
2. Junte o cação e deixe cozinhar. Reserve.
3. Dissolva a farinha de trigo e o açafrão em 1/4 de copo de água fria. Junte o vinagre, mexa bem e acrescente ao caldo. Deixe ferver, mexendo sempre até engrossar.
4. Sirva com 1 fatia de pão picada em cada prato.

Estar de dieta nem sempre quer dizer deixar todas as delícias de fora de nosso cardápio. Saber escolher boas sobremesas, e nunca exagerar. As receitas de baixas calorias podem nos ajudar sempre a não abrir mão desses momentos que até nos ajudam ao combate ao estresse e a ansiedade.
Então vamos aproveitar com moderação.

Mousse de pêssegos

Ingredientes:
1 litro de iogurte diet, sabor pêssego
2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
10 col. (sopa) água
300g de ricota amassada
100ml de leite desnatado
1 col. (sopa) de leite em pó desnatado
4 col. (sopa) de adoçante para forno e fogão
2 claras
Óleo para untar
3 metades de pêssego em calda diet
Modo de preparo:
Hidrate a gelatina com água, deixe repousar por 5 minutos e dissolva em banho-maria ou no micro-ondas por 20 segundos.
Bata no liquidificador metade do iogurte, a ricota, o leite, o leite em pó, o adoçante e a gelatina dissolvida. Retire a mistura do liquidificador, misture o restante do iogurte e mexa bem.
Bata as claras em neve e misture-as delicadamente ao creme de iogurte. Coloque em uma fôrma levemente untada com óleo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme.
Desenforme e sirva com os pêssegos em calda diet.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 99 Kcal
Carboidratos: 9g
Proteínas: 10g
Gorduras: 2g

Bombocado de mandioca

INGREDIENTES:
1 vidro de leite de coco light
8 pedaços de mandioca crua
2 ovos crus
1 (col sopa) de margarina light
2 (col sopa) de leite em pó desnatado
3 (col sopa) de adoçante para Forno e Fogão Tal e Qual
MODO DE PREPARO:
Descasque e rale as mandiocas. Em uma tigela misture a mandioca com a margarina e acrescente os demais ingredientes, mexendo muito bem para incorporar. Unte uma assadeira com margarina e coloque a massa. Leve para o forno médio (180graus) por aproximadamente 40 minutos. Sirva frio.
Rendimento: 10 Porções com 123 Kcal por cada

Bolo Prestígio Diet

Ingredientes
Rendimento: 10 porções de 134 calorias cada
4 ovos
1 colher (sopa) adoçante (sacarina, ciclamato ou sucralose)
2 colheres (sopa) farinha de trigo
2 colheres (sopa) chocolate em pó diet
1 colher (sopa) fermento em pó
margarina light para untar
farinha de trigo para polvilhar fôrma
1 copo de refrigerante diet para umedecer o bolo
recheio:
1 ½ copo de leite desnatado
1 pacote de pudim diet sabor coco
cobertura:
1 ½ copo de leite desnatado
1 pacote de pudim diet sabor chocolate
50g coco ralado
Modo de Preparo
Bata as claras em neve. Adicione as gemas e o adoçante.
Junte a farinha, o fermento, o chocolate em pó peneirados e misture levemente.
Despeje em fôrma untada e polvilhada, asse em forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos.
Desenforme, corte ao meio e reserve.
Recheio: misture um copo de leite com o pó para pudim e leve ao fogo para engrossar.
Retire do fogo, adicione o leite restante e mexa bem.
Faça o mesmo processo para a cobertura.
Corte o bolo ao meio, umedeça com meio copo de refrigerante e coloque o recheio.
Cubra com a outra parte do bolo umedecido, espalhe a cobertura e decore com coco ralado.

Manjar Gold

INGREDIENTES:
1 vidro de leite de coco
½ litro de leite desnatado
4 colheres (sopa) rasas de maisena
10 envelopes de adoçante GOLD pó
CALDA
2 xícaras (chá) de água
10 ameixas pretas descaroçadas
2 envelopes do adoçante GOLD pó
MODO DE PREPARO:
MANJAR
Misture o leite de coco, o leite desnatado e a maisena. Leve ao fogo até engrossar.
Retire do fogo e misture o adoçante GOLD. Coloque em forma de pudim umedecido e leve para gelar.
Desenforme e sirva com a calda.
CALDA
Leve ao fogo a água e as ameixas, até que fiquem macias. Retire e bata no liqüidificador, junto com a água e o adoçante GOLD. Sirva sobre o manjar.
RENDIMENTO:
8 porções com 115, 44 kcal cada.

Delícia de Abacaxi Tal e Qual

INGREDIENTES:
2 xíc. de chá de leite desnatado
3 c. sopa de leite de coco light
1 envelope de pó para Pudim Diet sabor baunilha sem glúten
4 fatias médias de abacaxi
1 c. sopa de coco ralado (seco)
1 xíc. chá de água
1 unid. de clara de ovo
2 c. sopa de adoçante dietético pó para Forno e Fogão Tal e Qual
MODO DE PREPARO:
Pique o abacaxi em cubos pequenos e cozinhe com a água e o adoçante Tal e Qual, até ficar uma calda grossa. Separe os pedaços da calda e reserve. Bata a clara em neve. Reserve.
Faça o pudim de diet conforme as instruções da embalagem. Junte com o leite de coco, a clara em neve e mexa delicadamente formando um creme.
Montagem: Em taça individuais, coloque os pedaços de abacaxi, o creme e polvilhe o coco ralado. Leve à geladeira. Sirva gelado.
Rendimento: 6 Porções de 83kcal cada.

Gelatina de morango

Ingredientes:
2 embalagens de gelatina diet sabor morango
800ml água filtrada
600g morangos
óleo vegetal para untar
Modo de preparo:
Ferva 400ml de água e utilize-a para dissolver as gelatinas. Acrescente 400ml de água fria.
Lave os morangos e retire os cabinhos. Unte com óleo uma fôrma redonda com furo no meio. Coloque uma camada da gelatina no fundo da fôrma e, por cima, uma camada de morangos. Leve à geladeira para firmar por 10 minutos. Repita a operação até preencher toda a forma. Cubra e leve à geladeira por 6 horas.
Desenforme e sirva com molho de baunilha.
MOLHO DE BAUNILHA
250ml leite desnatado
1 gema
1 col. (chá) essência de baunilha
2 col. (sopa) adoçante em pó
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes do molho e coloque-os em um refratário. Leve ao fogo em banho-maria até engrossar. Retire e deixe esfriar. Coloque na geladeira e sirva com a gelatina.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 6 Porções
Calorias por porção: 69 Kcal
Proteinas: 5g
Carboidratos: 11g
Gorduras: 1g

Cheesecake Diet de Pêssego

Ingredientes
Rendimento: 8 porções de 135 calorias cada
massa:
1 xícara (chá, bem cheia) granola sem açúcar
2 colheres (chá) margarina light
recheio:
150g cottage
150g ricota
2 xícaras (chá) pêssegos em calda diet
1 colher (sobremesa) adoçante (sacarina / ciclamato / sucralose)
2 claras em neve
1 pêssego em calda diet, em fatias, para decorar
Modo de Preparo
Passe a granola no processador e misture a margarina.
Coloque a massa em uma fôrma redonda untada, asse em forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos e reserve.
Processe o cottage com a ricota, acrescente o pêssego e o adoçante, batendo bem.
Misture levemente as claras em neve, despeje sobre a massa previamente assada e leve ao forno médio por mais 30 minutos.
Decore com o pêssego em fatias e sirva.

Para poder variar mais um pouco o cardápio seja de quem está em dietas proteicas ou não, conseguimos mais algumas receitas diferentes e variadas. O mais importante é manter-se sempre firme e comer moderadamente.

Falso danoninho da Mary

Bata no liquidificador 2 caixinhas de Creme de leite  e 1 pacote de Suco Clight sabor Morango. Pronto, é só isso… ponha para gelar em potinhos pequenos e só! Se congelar, vira quase um picolé…

Outra opção do Falso danoninho

1 caixinha de creme de leite, 1/4 de limão (mais ou menos!), adoçante a gosto e 50 gotas de essência de coco (mais ou menos também!).
Você coloca em um potinho o creme de leite, um pouquinho de adoçante e a essência. Vai mexendo bem rápido com uma colher mesmo e depois vai acrescentando o limão,você vai perceber que ele vai talhando o creme de leite, assim, você vai mexendo até chegar na textura que você quiser, se mais ralo, mais limão, se mais firme, menos limão! Verifique se está doce de acordo com o seu gosto e se está bom de essência…

Torta maluca da Suzi

Pode ser usado a ricota no lugar do cottage, mas cada um pode tentar a seu modo.

Coloque no liquidificador
3 ovos
2 col de margarina light ( se não tiver pode ser normal)
1 lata de creme de leite sem soro ( light ou normal, o que estiver mais fácil)
150 gr de cottage
Bate tudo até ficar um creme, aí você resolve se quer de doce, põe adoçante, se quer de sal tempera como gostar, de sal pode colocar atum, presunto, bacon.
Depois coloca pra assar uns 40 minutos, se for de doce melhor deixar na geladeira um pouco, se for de sal pode comer com saladas.

TENTAÇÃO DE ESPINAFRE

2 pés de espinafre (apenas as folhas, retire as
flores para eliminar o sabor amargo)
3 ovos batidos com sal a gosto
100g de queijo prato ou mussarela picadinho

MODO DE PREPARAR:

Cozinhe o espinafre em fogo baixo com a panela tampada, sem
adição de água.
Quando estiver cozido, triture o espinafre com um batedor de
bife ou pique com uma faca.
Coloque o espinafre em uma panela não muito grande,
ligeiramente untada, quando estiver bem quente espalhe os
ovos batidos e por último o queijo.Tampe a panela e
cozinhe em fogo baixo até o ovo firmar.
Dica: Pode usar mostarda no lugar de espinafre. Fica uma
delícia com queijo cheddar.

FALSO SUFLÊ DE CHUCHU

5 chuchus cortados em cubinhos
Cheiro verde a gosto
1 cubo de caldo Maggi ou Knorr
4 ovos bem batidos
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARAR:

Cozinhe o chuchu em com um pouco dágua.Escorra
água e acrescente o cheiro verde e o caldo Maggi ou
Knorr dissolvido em um pouquinho do caldo do cozimento.
Coloque o chuchu numa panela e cubra com os ovos batidos
já misturados ao queijo parmesão.Tampe a
panela e cozinhe em fogo baixo até que cresça
como um suflê.

COUVE REFOGADA SEM AMARGOR

1 pé de couve cortada como “cabelo de anjo”
Água fervente
Sal a gosto
3 colheres de sopa de óleo

MODO DE PREPARAR:

Coloque a couve em uma tigela e cubra com a água
fervente.Deixe descansar
Por cerca de 15 minutos.Escorra e reserve.
Numa panela aqueça o óleo, quando estiver
quente coloque a couve. Mexa com um garfo.
Adicione sal a gosto e um pouquinho de água.Cozinhe
em fogo baixo com a panela tampada
Até ficar no ponto desejado.

EMPANADOS AO QUEIJO PARMESÃO

500g de filés de frango, peixe ou lombo de porco
1 pacote de queijo parmesão ralado (50g)
2 ovos batidos

MODO DE PREPARAR:

Passe os bifes no ovo, depois no queijo ralado e frite em
óleo bem quente.Escorra em papel toalha.
Não é necessário colocar sal nos bifes

CHURRASQUINHO DE FRIGIDEIRA

500g de carne cortada em quadradinhos
Alho e sal
Palitos de dente

MODO DE PREPARAR:

Tempere a carne com alho e sal, enfie nos palitinhos e frite
em óleo quente.
DICA: Experimente intercalar pedacinhos de carne de
rês, porco e frango.

BIFE A PIZZAIOLO

500g de alcatra em bifes
2 dentes de alho amassados
sal a gosto
orégano a gosto
100 g de mussarela ralada
2 xíc de molho de tomate caseiro

MODO DE PREPARAR:

Tempere os bifes com alho e o sal. Em uma frigideira
antiaderente frite os bifes em um pouco de óleo.Em
uma assadeira coloque metade do molho de tomate, disponha os
bifes, cubra com o restante do molho de tomate, espalhe a
mussarela ralada, o orégano e leve para assar
até a mussarela derreter.

ROCAMBOLE DE CARNE
500g de carne moída
3 ovos
2 dentes de alho amassados
2 CS de cebola picadinha
3 CS de cheiro verde picado
Sal e pimenta do reino a gosto
100g de mussarela picada
250g de presunto em fatias
Fatias de bacon
4 CS de óleo para pincelar
1 xíc de molho de tomate caseiro
1 CS de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARAR:

Misture a carne com os ovos e os temperos.Abra entre dois
plásticos, coloque o presunto, a mussarela e o
bacon.Enrole no próprio plástico, retire do
plástico, pincele com o óleo e coloque para
assar numa assadeira bem untada até dourar. Coloque
num prato, cubra com o molho de tomate e polvilhe com o
queijo ralado.

HAMBÚRGUER
500g de carne moída
1 dente de alho picado
2 CS de cebola picadinha
3 CS de cheiro verde picado
2 ovo
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARAR:

Misture todos os ingredientes, modele os hambúrgueres
e frite numa frigideira antiaderente untada.

HAMBÚRGUER RECHEADO
500g de carne moída
1 dente de alho picado
2 CS de cebola picadinha
3 CS de cheiro verde picado
2 ovo
Sal e pimenta do reino a gosto
200g de mussarela ralada
2 xícaras de molho de tomate caseiro

MODO DE PREPARAR:

Em um recipiente, misture a carne moída com os ovos e
os temperos. Misture tudo muito bem até dar liga,
faça bolinhas do tamanho desejado.
Abra as bolinhas de carne entre dois plásticos,
deixando os hambúrgueres bem fininhos.Monte
sanduíches com os hambúrgueres, recheando-os
com a mussarela.Deixe as bordas livres,para que selem
bem.Frite os hambúrgueres numa frigideira
antiaderente, depois os coloque numa assadeira untada, regue
com o molho de tomate e espalhe a mussarela restante.Asse
até a mussarela derreter.

LOMBO RECHEADO

1 kg de lombo
Suco de limão
200g de peito de peru ou chester (retalhos)
sal e alecrim a gosto

MODO DE PREPARAR:

Corte o lombo em um bife. Tempere com limão e alecrim
e recheie.
Amarre com um barbante, coloque em uma panela e cozinhe por
20 minutos aproximadamente.
Depois coloque numa assadeira untada para assar por mais 20
minutos ou até dourar.
Decore a gosto.

ROLINHOS DE FILÉ DE FRANGO

1 Kg de filé de frango limpos
300 g de presunto em fatias
1 lata de creme de leite
1 xíc de molho de tomate caseiro
1 cebola grande ralada
3 CS de óleo
salsinha picada
sal
pimenta-do-reino (opcional)

MODO DE PREPARAR:

Enrole em cada filé de frango, uma fatia de presunto
e prenda com um palito de dentes. Refogue a cebola no
óleo, e quando a cebola estiver bem transparente,
frite os rolinhos de frango. Após, aproximadamente, 5
minutos no fogo, acrescente o molho de tomate, a salsinha, o
orégano e deixe cozinhar. Retire os rolinhos de
frango, coe o molho, e no caldo que sobrou, acrescente o
creme de leite. Misture bem e leve ao fogo mais um
pouquinho, sem deixar ferver. Arrume numa travessa e despeje
o molho sobre eles. Sirva quente.

FALSO CANELONE

1 maço de espinafre cozido e picado
400 g de ricota
400 g de requeijão
500 g presunto
500 g de mussarela
2 latas de molho de tomate
100 g de mussarela ralada

MODO DE PREPARAR:

Numa tigela, amasse a ricota com um garfo. Adicione o
requeijão, o azeite, o orégano, sal a gosto e
o espinafre cozido (esprema para retirar toda água).
Misture bem e reserve. Numa superfície limpa, estire
uma fatia de presunto, uma de queijo e, por cima, coloque
uma colher do recheio reservado. Enrole. Coloque os rolinhos
lado a lado em uma travessa. Cubra com o molho de tomate e
polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno para derreter o
queijo mussarela e gratinar. Sirva quente.

TORTA DE CHUCHU (OU BERINJELA)
6 chuchus cozidos al dente em água e sal
300g de carne moída
1 dente de alho picado
1 tomate picado
1 cebola picada
½ pimentão picado
Cheiro verde a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
1 caixinha de creme de leite
100g de mussarela ralada

MODO DE PREPARAR:

Refogue a carne moída e reserve.
Numa panela aqueça um pouco de óleo, frite o
alho a cebola, depois adicione o tomate, o pimentão e
o cheiro verde, deixe refogar até secar, não
deve desmanchar.Junte à carne moída, tempere
com sal e pimenta do reino e reserve.
Corte o chuchu em fatias finas. Disponha metade das fatias
de chuchu em um refratário untado, coloque a carne
moída, cubra com o restante das fatias de chuchu,
espalhe o creme de leite, a mussarela ralada e leve para
assar até o queijo dourar.

CARNE DE FORNO COM MOLHO DE ALHO

1 peça de picanha ou maminha
5 dentes de alho amassados
sal
folhas de louro
2 colheres de sopa de manteiga
Pimenta do reino
cabeça de alho inteira
salsinha picada

MODO DE PREPARAR:

Faça um corte no meio da carne para rechear. Passe
sal na carne toda até no meio, depois passe o alho
amassado e coloque a pimenta por dentro enchendo bem. Para
levar ao forno, faça uma cama de papel
alumínio com três camadas e passe manteiga por
toda a carne, colocando também cabeças de alho
inteiras e as folhas de louro em volta da carne. Embrulhe
bem com papel alumínio e leve ao forno por uma
hora.Corte a carne em fatias, colocando em uma travessa com
agrião e tomate cereja.

OMELETE COM SALSICHAS

2 ovos
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 salsichas cortadas em rodelas
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de margarina sem sal para fritar

MODO DE PREPARAR:

Bata os ovos inteiros, misturados com o fermento, e tempere
com sal e pimenta-do-reino, juntando a seguir a salsinha e
as salsichas – reserve algumas rodelas para decorar. Derreta
a margarina em uma frigideira e despeje a mistura, virando
para dourar dos dois lados. Retire do fogo, coloque em um
prato e decore com as salsichas reservadas.

FRITADA DE BERINJELAS

2 berinjelas grandes, com casca, picadas em pedaços
médios
1 dente de alho cortado em rodelas
2 cebolas cortadas em rodelas
5 colheres (sopa) de óleo
3 tomates maduros, picados, sem peles
3 ovos inteiros
3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão, ralado
100g de queijo tipo mussarela cortado em fatias finas
sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARAR:

Tempere as berinjelas com um pouco de água e sal e
deixe descansar por 20 minutos. A seguir, aperte as
berinjelas, para que soltem toda a água, e coloque em
uma frigideira com o óleo. Mexa por alguns minutos e
acrescente o alho e a cebola. Mexa bem, acrescente um pouco
de sal e junte os tomates picados. Mexa novamente e tampe a
frigideira, deixando tudo cozinhar em fogo baixo por 30
minutos, pingando água de vez quando, se for
necessário para que a mistura não grude no
fundo. Enquanto isso bata os ovos, junte o queijo tipo
parmesão e acrescente um pouco de sal e
pimenta-do-reino. Junte essa mistura às berinjelas, e
deixe cozinhar por mais 10 minutos, sempre em fogo baixo.
Coloque então o queijo tipo mussarela por cima de
tudo e deixe derreter. Está pronta uma deliciosa
fritada, melhor ainda se servida bem quente, na
própria frigideira.

FILÉ AO MOLHO DE COGUMELOS E ALHO

6 tiras de bacon
6 medalhões de filé mignon
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
1 lata de creme de leite
8 dentes de alho inteiros
1 xícara (chá) de cogumelos em conserva

MODO DE PREPARAR:

Enrole o bacon nos medalhões, prenda com palitos.
Tempere com sal e pimenta. Reserve. Leve ao fogo o creme de
leite com os dentes de alho e cozinhe por 5 minutos. Bata no
liquidificador e reserve. Numa frigideira média doure
os medalhões. Retire e mantenha aquecido. Na mesma
frigideira, acrescente o creme de alho reservado e os
cogumelos. Deixe ferver por 3 minutos. Sirva o molho sobre
os medalhões.

BIFE COM PRESUNTO

1 kg bife de alcatra
4 tomates cortados em rodelas
sal, pimenta-do-reino
manteiga ou margarina
300 g presunto cortado em fatias
2 cebolas cortadas em rodelas
queijo ralado para salpicar

MODO DE PREPARAR:

Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino. Frite os bifes
na manteiga e arrume em um refratário. Em seguida,
passe as fatias de presunto nesta sobra de manteiga e
vá colocando sobre os bifes. Coloque na mesma panela
ou frigideira os tomates e a cebola, vá mexendo
até os tomates quase desmancharem. Coloque esse molho
em cima dos bifes e salpique queijo ralado. Leve ao forno
por 15 minutos aproximadamente.

CONTRAFILÉ COM MANTEIGA AROMÁTICA
½ xícara de manteiga
2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de alecrim picado
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de suco de limão
4 bifes de contrafilé
2 colheres de sopa de óleo
sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARAR:

Bata a manteiga na batedeira até ficar bem cremosa
(aproximadamente três minutos). Acrescente a cebola, o
alecrim, a salsinha, e o suco de limão. Bata
até obter uma mistura homogênea e reserve.
Tempere os bife com o sal e a pimenta e unte com o
óleo. Numa frigideira, frite os bifes até que
fiquem dourados (aproximadamente três minutos cada
lado). Transfira para o prato de servir e, sobre cada bife,
coloque uma colher de sopa da manteiga preparada.

TOMATE RECHEADO COM RICOTA

3 tomates médios
3 colheres de sopa de ricota fresca
1 colher de sopa de iogurte natural
1 colher de sobremesa de salsinha picada
1 colher de sobremesa de cebolinha picada
1 colher de sobremesa de azeite
sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARAR:

Corte cerca de 1cm da parte superior dos tomates. Retire as
sementes e tempere com sal e azeite. Amasse a ricota com o
iogurte, junte a salsinha, a cebolinha e recheie os tomates.

MOUSSE DE AZEITONAS VERDES
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 lata de creme de leite Gloria
1 lata (medida) de leite
1 colher (sopa) de suco de limão
sal e pimenta a gosto
1 envelope (12g) de Gelatina Royal sem Sabor Verde

MODO DE PREPARAR:

Hidrate a gelatina com 5 colheres (sopa)de água.
Leve ao banho-maria até dissolver
completamente. Coloque no liquidificador a gelatina
dissolvida e os demais ingredientes e bata bem.Despeje numa
forma umedecida e leve à geladeira por
aproximadamente 4 horas. Desenforme e decore a gosto.

MOUSSE DE ATUM
2 latas de atum com óleo
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha
1 cebola
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
1 envelope de gelatina sem sabor
100 gramas de queijo ralado
sal e temperos a gosto
folhas de alface para decorar
MODO DE PREPARAR:

Em um recipiente coloque o atum
(triturado), o suco de limão, salsinha, cebolinha,
cebola ralada, azeitonas, sal (opcional) e o queijo ralado.
Misture. Acrescente o creme de leite e mexa até se
agregar aos demais ingredientes. Adicione a gelatina
hidratada e dissolvida em banho-maria. Coloque em uma forma
de vidro untada com óleo e umedecida com água.
Leve para a geladeira por aproximadamente 4 horas.
Desenforme e decore com folhas de alface

MOUSSE DE GORGONZOLA
250g de gorgonzola
2 latas de creme de leite
2 xícaras de maionese
1 pacote de gelatina sem sabor dissolvida em uma
xícara de água fervente.

MODE DE PREPARAR:

Bater no liquidificador primeiro o gorgonzola, acrescentar a
maionese, o creme de leite e por último a
gelatina.Levar á geladeira e guardar em vasilha
untada com azeite

MOUSSE DE SALAME

300g de salame
1 ricota
1 vidro pequeno de maionese
6 folhas de gelatina branca, dissolvidas em 1 copo
dágua.

MODO DE PREPARAR:

Moa o salaminho no processador.
Amasse a ricota, junte o salaminho, a maionese e a gelatina.
Leve à geladeira em forma molhada e desenforme na
hora de servir.

FRANGO AO CREME DE COGUMELOS E REQUEIJÃO

1 kg de filés de frango (sem pele) cortado em cubos
sal a gosto e pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de margarina
20 cogumelos (em conserva) cortados ao meio
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
1 copo de requeijão

MODO DE PREPARAR:

Tempere os filés de frango com o sal, o alho a
pimenta do reino. Leve a geladeira para marinar por cerca de
2 horas. Em uma panela, derreta a margarina e refogue o
frango com os cogumelos e as azeitonas até dourar.
Coloque 1/2 copo de requeijão num refratário,
acrescente o frango refogado e coloque o restante do
requeijão em cima. Leve ao forno médio
(pré-aquecido) por 5 minutos.

FRICASSÊ DE FRANGO

4 coxas e 4 sobrecoxas de frango sem pele
¼ xícara de óleo
1 cebola média bem picada
½ colher de sopa de sal
½ colher de chá de pimenta do reino
2 xícaras de água
1 colher de sopa de manjericão picado
2 colheres de sopa de salsinha picada
4 ovos,ligeiramente batidos

MODO DE PREPARAR:

Desosse o frango e corte em pedaços pequenos.
Transfira para uma panela média, acrescente o
óleo, a cebola e refogue até o frango dourar.
Vá regando o frango com a água e cozinhe em
fogo baixo até amaciar.
Polvilhe com os temperos, adicione os ovos batidos e mexa
bem.Cozinhe até a mistura ficar cremosa, cerca de 4
minutos.

ESPETINHOS DE FRANGO COM BACON

2 peitos de frangos desossados
1 pacote de bacon em fatias
1 pimentão verde cortado em pedaço
sal e pimenta-do-reino a gosto
palitos de churrasco
2 dentes de alho socados
sal e pimenta-do-reino a gosto
suco de limão

MODO DE PREPARAR:

Tempere o peito de frango com o alho, sal, o suco de
limão e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinar por 1
hora. Separe os peitos em dois. Corte cada metade ao meio.
Corte em 5 cubos cada metade. Reserve. Corte o bacon e o
pimentão em fatias do mesmo tamanho que os cubos de
frango. Monte os espetinhos com o frango, o bacon e o
pimentão. Asse os espetinhos em uma grelha. Vire o de
tempo em tempo até que doure todas as partes.

Dicas da *** Faby

Bolo de caneca Atkins

1 ovo inteiro
1 colher sopa de margarina ou manteiga
25 gotas de adoçante
2 colheres sopa de farelo de trigo
1 colher e chá de café
1 colher sopa de creme de leite
1 colher sopa de água
1 colher de chá de fermento

Modo de fazer:
Coloque o ovo em uma caneca que possa ir ao microondas, acrescente a margarina ou manteiga e bata ate fazer um creme homogeneo, acrescente o adoçante o creme de leite e a água e bata, aos pouco coloque-o café e o farelo de trigo e bata por ultimo acrescente o fermento.Leve ao microondas por 3 minutos.Se quiser faça uma calda com creme de leite e café pra umidecer.

Vc pode alterar os ingredientes a seu gosto.Trocar o cafe por canela, ou o creme de leite por leite de coco.Tudo a sua escolha a base sendo sempre a mesma.

Massa para pizza crocante

2 ovos
50 gr. de queijo parmesão ralado ( 1 saquinho )
2 envelopes de gelatina sem sabor
100 ml. de creme de leite
sal a gosto
4 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de fibra de soja

Modo de fazer:
Bata no liquidificador todos os ingredientes , coloque uma camada fina desta massa em uma assadeira com teflon e asse em forno quente até ficar dourada (aproximadamente 10 minutos), e estará pronta, o resultado é uma massa fina,crocante e muito saborosa , aí é só colocar a cobertura que preferir e voltar ao forno para aquecer a cobertura .O rendimento é de 1 pizza grande.

Se preferir corte a massa depois de assada em pedaços pequenos e use como bolacha , fica ótima como base para canapés, com patês ou temperada com orégano .

Receita de milk shake: (manutenção)

-4 pedras de gelo
-300mls de leite de soja light( o Cyclus tem ZERO CARBOS!)
-1 colher de sopa de cacau em pó garoto(sem açúcar)= 3g de carbos
-1 colher de sopa de farelo de trigo(opcional, ajuda a engrossar o shake e fica parecendo aveia)- 2g de carbo
-Adoçante a gosto (sem carboidrato)
Modo de fazer: bater tudo no liquidificador por 2 minutos.

Total de carbos: 5g para 350ml de milk shake.

Versão morango:
em vez do cacau em pó colocar gelatina de morango já pronta (3 colheres de sopa)
OU colocar 80g de morangos picados (6g de carbos)
Total de carbos com gelatina: 2g de carbo
total de carbos com morangos: 8g de carbos.

Outra versão:
-se não quiser usar leite de soja, pode usar 300ml de água e 2 colheres de sopa de creme de leite (2g de carboidratos), também fica muito gostoso

Dicas da Juliana

Flan de Morango

2 Pacotes de gelatina do sabor de sua preferência diet
300ml de água quente
300ml de água gelada
1 Caixinha de creme de leite Nestle

Dissolva a gelatina na agua quente, depois coloque a água fria e bata com o creme de leite no liquidificador. Transfira para uma forma ou várias forminhas pequenas. Leve à geladeira e desenforme depois de firme.

Falsas panquecas

Ingredientes:
3 ovos
5 colheres de água de água
2 colheres de queijo parmesão ralado
sal se preciso
salsinha desidratada ou ervas finas

Damascos ao molho de chocolate (manutenção)

60 gramas de chocolate meio-amargo
24 damascos desidratados
1 colher de sopa de pistache picado
Leve o chocolate ao microondas em um recipiente apropriado 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Mexa até derreter totalmente. Mergulhe os damascos no chocolate até a metade. Coloque os damascos sobre papel manteiga. Salpique os pistaches por cima das partes dos damascos cobertas com chocolate. Leve à geladeira até o chocolate endurecer.

Rendimento: 8 porções

Informação nutricional
Cada porção contém 99 calorias, 1 g de proteína, 17 g de carboidratos, 3 g de gordura, 2 g de gordura saturada, 1 mg de sódio, 0 mg de colesterol, 2 g de fibras.

Bacalhau Colorido

200g de bacalhau ( 2 filés)
1 colher de sopa de aveia em flocos
1 colher de chá de azeite
1 colher de sopa de suco de limão
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 talo de salsão picado
½ pimentão verde picado
4 colheres de sopa de purê de tomate
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de chá de orégano
1 colher de sopa de cenoura cozida picada

Deixe o bacalhau de molho por 48 horas, troque a água 6 vezes. Tempere com o suco de limão e reserve. Misture o restante dos ingredientes. Coloque o bacalhau num refratário e cubra com o molho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°) por cerca de 30 minutos. Retire o papel e verifique se o bacalhau já está cozido. Sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções de aproximadamente 250g.

Informação nutricional por porção de 250g.
Cada porção contém 370 calorias, 62 g de proteína, 17 g de carboidratos, 6 g de gordura, 8 g de gordura saturada, 4100 mg de sódio, 45 mg de colesterol, 3 g de fibras, 326mg de cálcio, 8 mg de ferro
Obs: a quantidade de sódio está alta nessa informação nutricional pelo fato do cálculo ter sido feito com o bacalhau salgado.

Filé de frango ao molho de salsa

4 filés de frango (cerca de 80 g cada)
1 dente de alho amassado
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (chá) de margarina
1 xícara (café) de vinho branco
1 xícara (café) de água
1 colher (chá) de amido de milho
4 colheres (sopa) de salsa picadinha

Tempere os filés com alho, sal e pimenta. Deixe descansar por 20 minutos. Coloque numa frigideira uma colher de chá de margarina e frite dois deles. Depois coloque outra colher e frite mais dois. Misture o vinho, a água e o amido de milho e jogue na frigideira, juntamente com a salsa. Mexa bem e deixe engrossar, temperando com sal a gosto. Cubra os filés com o molho e sirva.
Pode ser servido com salada verde

Rendimento: rende 4 porções de aproximadamente 110g.

Informação nutricional por porção de 110g.
Cada porção contém 182 calorias, 27 g de proteína, 1,3 g de carboidratos, 5,5 g de gordura

Maionese diferente

2 ovos
2 col. de (chá) de mostarda
4 fatias de ricota fresca
2 col. (chá) de molo inglês
Cozinhe o ovo por apenas quatro minutos (marque esse tempo assim que a água ferver). Deixe esfriar e coloque no liquidificador com os outros ingredientes.
Bata até obter um creme bem liso. Leve à geladeira por duas horas.

Omelete a espanhola

2 ovos + 1 clara
1 tomate picado sem pele e sementes
½ pimentão verde picado
1 xíc. (chá) de queijo branco em cubos
al e salsa a gosto
100 gde peito de peru picado
½ cebola ralada

Bata os ovos e a clara com um garfo. Tempere com o sal e a salsa. Acrescente o tomate, o pimentão, o queijo e o peito de peru e reserve. Numa frigideira antiaderente untada com um fio de óleo, refogue a cebola e junte a mistura. Deixe dourar dos dois lados. Se preferir a omelete assada, despeje a mistura numa assadeira ligeiramente untada e leve ao forno médio até dourar. Sirva em seguida.

Frango com Abacaxi (manutenção)

500g de filé de frango
8 fatias finas de abacaxi (200g)
4 colheres de sopa de mostarda
3 dentes de alho amassados
½ cebola ralada
1 colher de chá de sal

corte o filé de frango em pedaços grossos. Despeje em uma travessa e misture com o restante dos ingredientes,menos o abacaxi, e deixe no tempero por 10 minutos. Grelhe os pedaços de frango em um gril ou frigideira anti-aderente. Leve as fatias de abacaxi para grelhar e sirva junto com o frango.
Pode ser acompanhado de salada mista e arroz branco, ou batatas cozidas.

Rendimento: 4 porções de aproximadamente 200g.

Informação nutricional por porção de 200g.
Cada porção contém 210 calorias, 32 g de proteína,8 g de carboidratos, 6 g de gordura, 1 g de gordura saturada, 370 mg de sódio, 105 mg de colesterol, 1 g de fibras, 38mg de cálcio, 3 mg de ferro

TORTA DE REPOLHO CAPIXABA

Ingredientes
2 cabeças de repolho média
2 cebolas de cabeça bem picadinha
1 cebola em rodelas (para enfeitar)
3 tomates para molho (vermelhos) picados com casca e
semente
3 dentes de alho picadinhos
Azeitona picadinha a gosto
4 ovos inteiros
6 claras
6 gemas inteira para enfeitar
Azeite a gosto
2 latas de sardinhas (despreza o óleo e desfia a sardinha)
Cheiro verde (Coentro, Cebolinha de folha, Salsa
picadinhos)
Corante, Sal e Pimenta calabresa a gosto

Modo de Preparo
Cortar o repolho bem fininho ou moer e cozinhar com água e sal. Escorre e reserva para esfriar. Em seguida esprema com um pano e reserva novamente. Numa outra panela coloque o azeite, o alho e a cebola picadinha, deixe fritar até a cebola ficar transparente, acrescente o corante e em seguida o tomate. Deixe fritar bem e sempre acrescentando água aos poucos até que tomate se desmanche. Acrescente a sardinha e tempere a gosto. Deixe em fogo baixo até fica mais pastoso. Desligue o fogo e coloque o cheiro verde. Numa vasilha maior coloque o repolho já espremido e acrescente o molho e a azeitona, mexa até virar uma massa homogenia. Coloque os 4 ovos inteiros e as 6 claras e misture tudo. Unte uma travessa e despeje a massa e em seguida enfeite com as rodelas de cebola e as gemas de ovo. Leve ao forma a +/- 250º por mais ou menos 40 minutos, ou até que o garfo saia limpo.

Bala de gelatina zero açúcar

Ingredientes
3 caixas de gelatina diet (sabor a gosto)
2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
1 copo (250 ml)de água fervente
1 copo (250 ml) de água fria

Modo de fazer

1. Dissolva a gelatina diet na água fervente
2. Reserve
3. Hidrate a gelatina incolor na água fria
4. Deixe repousar por 5 minutos
5. Leve-a ao microondas por 30 segundos ou em banho-maria para dissolvê-la
6. Misture com a outra gelatina
7. Unte um refratário com óleo de milho, limpe o excesso e despeje a gelatina
8. Leve à geladeira por 1 hora
9. Retire, corte em pedacinhos ou use cortadores próprios
10. Pode-se embrulhar em papel celofane

Receita básica de maionese

2 ovos e temperos que gostar, eu coloquei uma vez atum e ficou um patê maravilhoso.
1. Coloque tudo no liquidificador, com 2 dedos de óleo e deixe bater um pouco
2. Em seguida vá colocando óleo em fio até obter a consistência, lembrando que deve colocar o óleo na tampa pequena do liquidificador
3. Obs
4. : Faça só a quantidade que for consumir, pois não contém conservantes

Novas dicas de sobremesas zero carboidratos.

CHEESE CAKE COM CALDA DE AMORA

INGREDIENTES
3 embalagens de 150g de cream cheese (escolha o com o menos possível de carbs);
1 embalagem de creme de ricota (comprei o tirolez);
250 ml de sour cream, creme azedo (quem não encontrar, fiz misturando creme de leite fresco, 2 colheres de sopa de suco de limão e 1 pitada de sal. Deixe descansar por uns 45 minutos e depois 2 hrs na geladeira, que ficará pronto para o uso);
umas 50, 60 gotas de zerocal + uma colherzinha de chá de adoçante culinário. (eu ia colocando e experimentando, para saber se tava bom)
2 colheres de chá de extrato de baunilha;
2 colheres de chá de suco de limão;
3 ovos .
P/ A CALDA
1/4 de um pacotinho de suco frutas vermelhas da clight (0 carbs)
1/2 xícara de água
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de geléia de amora (a marca HUE tem apenas 1,8 carbs por colher de sopa)

Importante> os ovos e o cream cheese DEVEM estar em temperatura ambiente antes de começar.

MODO DE FAZER
Preaqueça o forno a uma temperatura de 160 a 180 graus.
Bata em velocidade média o cream cheese e a ricota, até perceber que estão homogêneos e cremosos; adicione o adoçante, como eu disse, pode ser aos poucos, e vá experimentando para ver se está do seu gosto.
Com a batedeira ligada na velocidade média, ainda, vá adicionando os ovos – IMPORTANTE – um de cada vez, coloque um, bata um pouquinho, coloque o outro, e assim por diante.
Ao adicionar os ovos, junte à mistura o suco de limão e a baunilha, na batedeira média ainda, e por fim, junte o sour cream. Bata só mais um pouquinho, rapidamente, pra incorporar, e aí pronto. Experimente pra saber se está bom, e coloque em uma assadeira de aro removível, de 25 cm (pra ficar altão!) cubra com papel alumínio e leve ao forno. Deixe por 1h aproximadamente do forno. Se não colocar o papel em cima, verá que ele começa a dourar um pouquinho, e que no centro fica firme. Desligue o forno, e deixe ele entreaberto (coloca um paninho, uma rolha) para o cheese cake ir lentamente esfriando. Após uma meia hr, pode cobrir e levar pra geladeira. Aí pode fazer a calda, é só juntar tds ingredientes e ferver um minutinho, ou menos. Põe pra gelar também, e só coloque em cima do cheese cake quando for servir.

Pra ficar bom mesmo, e tranquilo para cortar, o ideal é deixar 24 hrs.. mas umas 12 hrs já dá… tem que ser paciente.. hehehe.. mas juro muito que super vale a pena! =)

Carbs doce inteiro> 24,5g
Carbs por pedaço de doce (se cortar em 15 pedaços)> 1,6g

PUDIM DE COCO

INGREDIENTES
1 pacotinho de gelatina sem sabor em pó;
1/4 de xícara de água gelada;
1 lata de creme de leite nestlé sem soro;
1 garrafinha de leite de coco;
100 ml de sour cream (ver receita acima);
30 a 40 gotas de zero cal
1 colher de chá de essência de baunilha;
2 colheres de chá de essência de coco ou de amêndoas;
1/2 xícara de coco ralado zero carbs (no pão de açúcar eu achei um que chama Coco do Vale.)
COBERTURA
1 xícara de coco ralado (Coco do Vale ou outro zero carbs);
umas 10 gotinhas de zero cal;
1 colher de chá de manteiga sem sal

MODO DE FAZER
Misture a gelatina sem sabor com a água e reserve por 5 minutos, enquanto mistura todos os ingredientes, na mão mesmo, mas com afinco, pra tudo ficar homogêneo. Assim que misturar tudo, coloque por 30 segundos no micro-ondas a gelatina que estava dissolvendo, e misture à receita.
Coloque em potinhos e deixe gelar por uma hora no mínimo
COBERTURA
Doure o coco ralado na manteiga, mexendo sempre, com cuidado pra não queimar e misture as gotinhas de zero cal. Quando estiver marronzinho, pode desligar e deixar esfriar.

Para muitos que fazem as dietas que restringem os carboidratos o mais complicado é a pouca variedade de alimentos para seu cardápio.  Então procuramos por algumas receitas que podem ajudar. O importante é sempre ter muita criatividade e claro, tentar fazer com que as receitas se encaixem também com suas finanças, por isso as substituições e exclusões de alguns ingredientes podem ser feitos da melhor maneira que lhes convir.
As receitas tem seus níveis de carboidratos baixíssimos e podem sem usadas em seus dia a dia.

Fritada de Salmão defumado

8 talos de aspargos
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
½ cebola
½ xícara de chá de tomate seco picado
60 gramas de salmão defumado
2 ovos
½ xícara de chá de água
3 colheres de sopa de leite em pó desnatado
1 pitada de manjerona fresca picadinha
1 pitada de pimenta-do reino moída na hora
Coalhada desnatada ou sour cream desnatado (opcional)
Ova de salmão (opcional)
Cebolinhas (opcional)

Cozinhe os aspargos em água ou os faça a vapor. Leve ao fogo brando uma frigideira pequena, untada com margarina light. Coloque o azeite e deixe a cebola dourar, até ficar bem macia. Acrescente o aspargo e o tomate seco. Coloque o salmão defumado e retire do togo.

Pré-aqueça a grelha. Paralelamente, misture os ovos, a água, o leite em pó, a manjerona e a pimenta. Despeje sobre a mistura de salmão. Tampe e leve ao fogo brando durante 7 minutos, ou até o fundo estar cozido e a parte de cima ligeiramente molhada. Leve a frigideira à grelha, um pouco afastada da fonte de calor, durante 2-3 minutos. Por cima, coloque a coalhada ou o sour cream, as ovas de salmão, a manjerona e a cebolinha, se desejar. Fatie e sirva imediatamente.
Experimente substituir os aspargos por 1 xícara de chá de flores de brócolis levemente cozidas e salmão pela mesma quantidade de presunto.

Rendimento: 2 porções

Informação nutricional
Cada porção contém: 241 calorias, 19 g de proteína, 18 g de carboidratos, 11 g de gordura, 2 g de gordura saturada, 730 mg de sódio, 5 mg de colesterol, 4 g de fibras.

Molho de mostarda do Joe

1 colher de sopa + ½ colher de chá de mostarda em pó
1 xícara de maionese
2 colheres de chá de molho inglês
1 colher de sopa de molho de carne
1 colher de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de leite
Sal

Coloque a mostarda em uma vasilha ou na tigela da batedeira elétrica. Acrescente a maionese e bata por 1 minuto. Acrescente o molho inglês, o molho de carne, o creme de leite, o leite e uma pitada de sal. Bata até a mistura ficar uniforme e cremosa. Se gostar do sabor de mostarda um pouco mais acentuado, misture ½ colher de chá de mostarda e bata bem. Leve à geladeira em uma vasilha tampada até a hora de servir.

Rendimento: Aproximadamente 1 xícara

Informação nutricional
Cada colher de sopa contém: 109 caloria, 0 g de proteína, 0 g de carboidratos, 12 g de gordura, 2 g de gordura saturada, 87 mg de sódio, 6 mg de colesterol, 0 g de friba

Salada verde com siri

2 xícaras de chá de endívias
2 xícaras de chá de folhas de agrião
2 xícaras de chá de espinafre fresco
2 xícaras de chá de repolho roxo
1/2 xícara de castanha fatiada
1/2 xícara de chá de pimentão vermelho cortado à juliana
360 gramas de carne de siri, fresca ou em lata
Molho de mostarda do Joe

Misture a endívia, o agrião, o espinafre, o repolho, a castanha e o pimentão e em uma vasilha grande. Acrescente o siri. Divida em 3 pratos. Salpique o Molho de mostarda do Joe.
Você pode trocar o siri por atum e as endívias por acelga

Rendimento: 4 porções

Informação nutricional
Cada porção contém: 123 calorias, 20 g de proteína, 9 g de carboidratos, 1 g de gordura, 0 g de gordura saturada, 338 mg de sódio, 76 mg de colesterol, 4 g de fibras.

Frango com molho picante

8 xícaras de chá de folhas de alface cortadas
2 colheres de sopa de chili (pimenta) em pó
1 colher de chá de cominho em pó
500 gramas de peito de frango sem pele e sem osso cortado em pedaços
2 claras de ovos grandes
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
240 gramas de molho de tomate espesso
1/2 xícara de chá de creme de leite light fresco
Ramos de coentro (opcional)

Divida a alface entre 4 pratos, cubra e reserve. Em uma vasilha larga, misture o chili com o cominho. Acrescente o frango, virando para temperar por completo. Tire o frango da vasilha e retire o excesso de tempero. Mergulhe o frango nas claras de ovo, depois passe novamente no restante da mistura seca. Aqueça o azeite em uma frigideira não-aderente larga em fogo médio. Quando o azeite estiver quente, coloque o frango e mexa, fritando até não estar mais rosado no meio. Corte para testar (5-7 minutos). Retire o frango da frigideira e mantenha-o aquecido. Jogue o molho na frigideira, reduza o togo e cozinhe, mexendo até o molho ficar totalmente aquecido e engrossar um pouco. Arrume o frango sobre a alface, colocando por cima o molho e o creme de leite fresco. Enfeite com ramos de coentro se desejar.

Rendimento: 4 porções

Informação nutricional
Cada porção contém 266 calorias, 32 g de proteína, 12 g de carboidratos, 10 g de gordura, 2 g de gordura saturada, 457 mg de sódio, 66 mg de colesterol, 5 g de fibras.

Vermelho à provençal

1/4 xícara de chá de azeite extra-virgem
700 gramas de filés de vermelho
1/3 xícara de chá de azeitona
2 1/2 colheres de sopa de alcaparras
1 xícara de chá de tomate em lata
3 colheres de sopa de chalotas picadas
1/2 colher de sopa de folhas de alecrim fresco
1/2 colher de sopa de alho amassado
1/3 xícara de chá de vinho branco

Pré-aqueça o forno a 330 graus. Leve ao fogo alto uma frigideira grande por 2-3 minutos. Coloque o azeite na frigideira e vire de um lado para o outro, cobrindo todo o fundo. Acrescente os filés de peixe e reduza o fogo. Refogue durante 6-10 minutos, virando uma vez na metade do tempo. Quando os filés estiverem cozidos, apague o fogo. Transfira os filés para um tabuleiro com todo cuidado. Coloque no forno para mantê-los aquecidos, desligando o forno. Misture a azeitona, a alcaparra, os tomates e as chalotas na frigideira. Salpique o alecrim e coloque o alho, acrescente o vinho e refogue durante 5 minutos. Retire os filés do forno, transfira para uma travessa e coloque por cima a mistura de hortaliças.

Rendimento: 4 porções

Informação nutricional
Cada porção contém 362 calorias, 36 g de proteína, 6 g de carboidratosl 19 g de gordura, 3 g de gordura saturada, 543 mg de sódio, 63 mg de colesterol, 1 g de fibras.